【一、食品行業安賽蜜檢測背景與需求】

安賽蜜是一種用得廣泛的高倍甜味劑, 在蜜餞里常見, 在果醬里常見, 在糖果里常見, 在面包糕點里常見, 在飲料等食品里常見, 它的添加量跟食品安全有關, 跟消費者健康有關。按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）要求, 各類食品中安賽蜜大量的使用都有嚴格限定。像飲料類不能超過0.3g/kg, 蜜餞類不能超過0.35g/kg。

食品生產企業, 在安賽蜜含量把控上面對諸多挑戰, 市場監管部門, 在安賽蜜含量把控上面對諸多挑戰, 第三方檢測機構, 在安賽蜜含量把控上面對諸多挑戰。傳統檢測方法, 像液相色譜法, 雖然精度高, 但是設備昂貴, 操作復雜, 檢測周期長, 很難滿足大批量樣品快速篩查的需求。尤其在學校食堂, 以及農貿市場管理方、社區團購配送中心、食品加工小作坊、縣市級市場監管局等基層單位, 這些地方常常缺少專業色譜檢測人員, 并且匱乏配套實驗室條件, 因而急需一種操作簡便的快速檢測方案, 同時該方案要結果準確, 而且成本可控。

安賽蜜含量檢測儀, 專為應對此行業痛點設計, 依托光度法原理, 可于短時間內, 完成樣品里安賽蜜的定量分析, 既低了檢測門檻, 又保了數據可靠性。

【二、實驗所需儀器與試劑】

核心儀器：萊恩德安賽蜜含量檢測儀（型號LD-A12）

萊恩德 LD - A12 安賽蜜含量檢測儀, 采用的是安卓智能操作系統, 裝配了 7 英寸高清液晶觸摸屏, 其操作界面直觀又流暢。該儀器內置有 12 個獨立檢測通道, 能夠同時處理多個樣品, 并且互不干擾, 這極大地提升了檢測效率。它基于光度法檢測原理, 借助測定反應液在特定波長下的吸光度, 從而準確計算安賽蜜含量, 其檢測范圍覆蓋了 0.1 - 100mg/kg, 精度誤差被控制在 ±3%以內, 線性誤差≤±5‰, 全然滿足日常快速篩查需求。

那種儀器能夠支持網線連接的數據傳輸方式, 還支持WiFi聯網上傳的數據傳輸方式, 也支持GPRS無線遠傳的數據傳輸方式, 其檢測結果能夠實時上傳到監管平臺, 從而便于進行數據追溯以及統計分析。它內置了新一代嵌入式熱敏打印機, 在檢測完成之后可以自動打印包含檢測項目結果檢測單位等信息的報告, 并且生成二維碼以便于掃碼查詢。該儀器還有具備開機自檢以及調零功能, 以此確保每次的檢測都具有穩定性與重復性。

配套試劑與耗材

安賽蜜標準溶液（用于建立標準曲線）

顯色試劑（與安賽蜜反應生成有色復合物）

緩沖液（調節反應體系pH值，保證顯色反應充分進行）

一次性比色皿（10×10mm標準樣品池）

移液器及槍頭（100-1000μL范圍）

用于樣品前處理固液分離的高速離心機, 其轉速是大于或等于一萬二千轉每分鐘。

精密電子天平（精度0.1mg，用于樣品稱量）

濾膜（0.45μm，過濾樣品溶液）

【三、標準實驗操作方法】

樣品前處理

將約5g粉碎得均勻的樣品（精確到0.01g）稱取出來, 放置放進50mL離心管內, 添加適量去離子水, 把它放置到高速離心機里。以12000rpm的轉速進行離心, 時長為10分鐘, 取出上清液, 經過0.45μm濾膜來過濾, 收集濾液等待檢測。對于屬于飲料類的樣品, 能夠直接取出適量樣品, 前沿行離心而后過濾, 不需要進行粉碎處理。

儀器準備與設置

將萊恩德LD - A12安賽蜜含量檢測儀的電源開啟, 系統會自動進入主界面。點擊“項目選擇"這個菜單, 勾選“安賽蜜檢測"這一項目。儀器內部設置有國家標準限度值以及標準曲線, 用戶不用手動去配制標準品就能直接開始進行檢測。要是需要自定義參數, 可以在“系統設置"里修改結果判定線以及對照值標定值, 并且所有設置在斷電時會自動保存。

實驗操作步驟

提取1mL的樣品濾液, 把它放置到比色皿內, 再加入0.5mL的緩沖液, 還有0.3mL的顯色試劑, 輕輕進行震蕩, 使其均勻混合, 然后靜置下來進行3分鐘的反應。把裝有混合液的比色皿放置進檢測儀的樣品池中, 將蓋子合上, 點擊“開始檢測"按鈕。儀器會自行進行掃描, 進而讀取吸光度的值, 依據內置的標準曲線去計算出安賽蜜的含量, 并且會自動判斷其是否超出國家限度規范。

數據采集與處理

完成檢測以后, 結果徑直顯現在屏幕之上, 涵蓋檢測項目、被叫物質濃度、檢測單位、檢測時間等訊息。用戶能夠挑選“打印"按鈕輸出紙質報告, 還能夠經由WiFi或者GPRS把數據上傳至食品安全監管平臺。平臺端支持數據批量導出成為Excel表格, 利于進行月度、季度統計分析。

【四、實驗結論與方案優勢】

首先, 本實驗方案是源于萊恩德LD - A12安賽蜜含量檢測儀, 它操作起來簡便又快捷, 其次, 就整個檢測流程說, 它總共僅僅需要大概10分鐘, 這里面還包含了樣品前處理, 然后, 和傳統液相色譜法去比, 效率提升了好多倍, 再者, 能看到它數據的穩定性與重復性表現相當不錯, 終還得說, 它精度誤差小于等于正負3%, 線性誤差小于等于正負5‰, 如此就能夠給食品企業還有監管機構提供可靠且快速的篩查依據。

將該方案的大優勢體現為, 降低了針對操作人員專業背景的要求這件事, 哪怕是食品加工小作坊的下層工作人員, 哪怕是學校食堂的底層工作人員也行，經過簡易培訓便能夠獨自完成檢測。與此同時, 12通道并行檢測的設定適配能處理大批量樣品的情況, 對于農貿市場管理方有頻次要求高的抽檢作業的單位而言, 對于社區團購配送中心有頻次要求高的抽檢作業的單位而言, 對于縣市級市場監管局有頻次要求高的抽檢作業的單位而言, 此點能夠顯著提高工作效率。儀器內部設置了國家限度規范, 會自動判定是不是超出標準, 避免人工出現錯誤判斷, 有效保證食品安全這條底線。不但如此, 該設備能夠支持各種各樣的聯網方法, 所檢測出來的數據能夠實時進行上傳, 從而方便構建區域食品安全大數據監控體系。

【五、參考文獻/相關標準】

1. 《關于食品安全的國家標準, 食品有關添加劑使用方面的標準》（GB 2760 號, 是 2014 年頒布的那個標準）。

2. 《食品里安賽蜜用以測定的食品安全國家標準》，（其標準編號為GB 5009.263 - 2016）。

3. 《食品添加劑安賽蜜適用的食品安全國家標準》, 其標準編號為GB 25540 - 2010。

4. 包含萊恩德LD - A12安賽蜜含量檢測儀的產品使用說明書, 還有專門關于該型號的操作手冊。

5. 食品安全快速檢測技術規范（國家市場監督管理總局發布）